Pan de masa madre
4,20 €Corteza crujiente de horno de leña, miga húmeda y alveolada. Nuestro clásico de cada día.
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Nuestra historia
Un horno de leña, una masa madre y mucha paciencia.
Forn Marés nació de una masa madre que empezamos a alimentar en una cocina pequeña, casi por curiosidad. Con el tiempo se convirtió en el motivo para levantarnos antes de que salga el sol.
Hoy seguimos amasando a mano, dejando fermentar cada hogaza el tiempo que necesita —nunca menos— y horneándola en un horno de leña que apenas ha cambiado desde el primer día. Sin prisas, sin atajos.
100%
Masa madre natural
18h
Fermentación lenta
6
Mesas para quedarte